Collectivités durables
Bon nombre de collectivités ont décidé de franchir le pas et d’entamer une démarche vers une alimentation durable. Cette démarche n’est pas le fait de quelques grandes entreprises mais peut également être mise en œuvre dans de petites structures. Les seuls prérequis pour ce type de projet sont la conviction et la volonté.Une cantine durable, c’est une cantine qui est bonne pour la santé et l’environnement et qui plaît à tout le monde! Voici quelques conseils de base pour y parvenir:
1. Achetez des produits locaux et de saison.
2. Réduisez la part
des protéines animales et variez les sources de protéines végétales et
animales.
3. Évitez le gaspillage alimentaire et produisez moins de déchets.
4. Optez pour des produits
issus de la culture intégrée ou de l’agriculture biologique.
5. Optez pour des produits issus du commerce équitable.
6. Informez et sensibilisez le personnel, la direction et les clients.
7. Optez pour une approche progressive, intégrée.
Les collectivités sont classées en fonction du type de public, vous trouverez dans les onglets ci-contre, la description pour chacune d’entre elles.A télécharger, l'interview de Dominique Meremans, Ambassadeur des Cantines Durables et District Manager SCOLAREST
Interview Dominique Meremans