Qu’entendons-nous par filières courtes ?

La notion de filière courte fait appel:
- à la distance entre le lieu de production ou de fabrication et le lieu de consommation;
- au nombre d'intermédiaires nécessaires;
- à la taille des infrastructures impliquées dans la filière.

Ainsi, le concept de filière courte réunit deux aspects:
- une commercialisation de produits directement du producteur au consommateur, en passant par très peu voir aucun intermédiaire;
- une commercialisation de produits d'origine locale.

Ces filières présentent plusieurs avantages. Pour les producteurs, elles permettent essentiellement de récupérer la part de plus-value faite sur les produits. Pour les consommateurs, elles permettent un lien direct avec les producteurs et une meilleure information sur la qualité des produits. Plus globalement, les filières courtes offrent la possibilité de moins peser sur l'environnement et de maintenir l'emploi rural.