Gaspillage de nourriture. Comment rationaliser pour jeter moins et respecter les règles d'hygiène?

La réduction du gaspillage alimentaire peut être réalisée à différents niveaux du processus de restauration de la collective: achats, production, distribution et communication. Ainsi, les actions possibles à ces différents niveaux vont d'une optimalisation de la gestion des achats, des méthodes de production valorisant les sous-produits ou limitant les restes, à une sensibilisation des usagers sur ce thème.

La liste des actions concrètes serait trop longue à détailler ici. Par conséquent, pour plus d'informations détaillées, reportez vous à la fiche thématique relative au gaspillage alimentaire.