Peut-on utiliser des légumes frais en crèche ?

Il n'existe aucune contre-indications pour l'utilisation de légumes frais dans les crèches. D'ailleurs, l'Office de la Naissance et de l'Enfance (O.N.E.) mentionne l'utilisation de produits frais, fruits ou légumes, dans ses brochures.  Par rapport aux légumes surgelés, une attention est bien sûr à apporter lors du nettoyage des légumes frais. Ainsi, par exemple, pour les légumes feuilles, il est recommandé d'enlever les feuilles extérieures, souvent trop riches en nitrates. Néanmoins, ces précautions deviennent caduques si ces légumes sont issus de l'agriculture biologique.