Comment diminuer la viande au menu?

Il est possible de diminuer la consommation de viande de plusieurs façons. Soit en diminuant la quantité dans l'assiette: par exemple, en évitant de constituer les "trois tas" habituels, il est possible de diminuer les grammages de viande sans choquer. Soit en diminuant la fréquence au menu: en remplaçant directement la viande par un substitut protéiné (de type Tofu) ou en introduisant des légumineuses, ou encore en proposant directement des plats végétariens, annoncés comme tels. Notons que pour diminuer notre empreinte écologique, il est aussi pertinent de varier les apports de protéines animales. Le poulet, par exemple, a un impact plus faible sur l'environnement que le bœuf. Pour plus de précisions, consultez la fiche pratique « Grammage de référence ».